Bamya çiçekleri, domates, soğan ve yumuşacık dana etiyle hazırlanan yöresel bir çorba.
KARIŞIK MEZE TABAĞI
Yaprak sarması hariç tüm mezeler, tadımlık porsiyonlar halinde servis edilir.
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA
Pirinç, bulgur, soğan, yeşillikler, kuş üzümü, tarçın ve baharatlarla hazırlanan yaprak sarması, ekşi vişne ve limon dilimleriyle birlikte pişirilir.
HUMUS
Tahin, sarımsak ve çeşitli baharatlarla tatlandırılmış nohut püresi, karamelize soğan ile servis edilir.
MUHAMMARA
Közlenmiş kırmızı biber, zeytinyağı, nar ekşisi, sarımsak, ceviz, ekmek içi, ev yapımı domates ve biber salçasının harmanlanması. Ceviz ve nar ekşisi ile servis edilir.
ACILI ATOM
Süzme yoğurt, sarımsak, yeşil elma, tuz ve taze nane ile hazırlanan serin bir taban; üzerinde kayısılı acı biber sos ile servis edilir.
BABAGANNUŞ
Közlenmiş patlıcan, kapya biber, soğan ve sarımsak; zeytinyağı, nar ekşisi, kırmızı toz biber ve tuz ile harmanlanır.
GİRİT EZME
Ezine peyniri, taze soğan, maydanoz, kapya biber, Antep fıstığı ve fesleğen sos ile hazırlanır.
NARİN ŞAKŞUKA
Kızartılmış kabak ve patlıcan, sarımsaklı domates sos ile fırınlanır. Fesleğenli yoğurt ile servis edilir.
ANADOLU’DAN SEÇME PEYNİRLER
Kapadokya mağara peyniri, Niğde mavisi, Kars gravyer, İzmir tulum peyniri ve eski kaşar. Acı domates reçeli ve çerezlerle servis edilir.
